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¿Cuáles son los patógenos?

Incluso sin ver a simple vista, todos hemos oído acerca de microorganismos, ¿verdad? ¿Sabías que no todos los microorganismos está vinculada a las enfermedades y que un adulto de tamaño medio en el intestino lleva aproximadamente dos kilogramos de microorganismos inocuos necesarias para digestão¹?

La mayoría de los hongos, bacterias, virus y protozoos es inocuo para la salud humana e incluso puede traer muchos beneficios a través de su actividad. Podemos dividir los organismos en dos grandes grupos: patógenas y no patógenas, dependiendo del género, las especies, subespecies y serotipos del microorganismo en cuestión.

 

Entre los patógenos no tenemos la inofensivo y útil / beneficioso.

microorganismos inofensivos son los que están a nuestro alrededor y participa en diversos procesos de la naturaleza, pero que no lo hace nos causan problemas de salud, a menos que entren en contacto con un sistema inmunológico debilitado del individuo (por vía aérea o por vía oral, en su mayoría) o están en alto concentración en el aire o los alimentos. Entre los microorganismos inocuos en general soportarlos deteriorantes.

 

Microrganismos deteriorantes fazem parte da microbiota natural de alimentos como carnes e produtos lácteos inócuos ao consumo (ou seja, que não representam riscos ao consumi-los) e se desenvolvem pela grande disponibilidade de nutrientes e água no meio onde se encontram. Em alimentos recém-processados e in natura frescos, eles se encontram em baixa concentração, sendo então inofensivos ao ser humano saudável. O tempo de crescimento desses microrganismos normalmente é o que determina a vida útil ou vida de prateleira dos alimentos. Condições de armazenamento e transporte inadequados comprometem a vida útil destes alimentos, acarretando no desenvolvimento acelerado desses microrganismos, gerando odores e alterações de textura como amolecimento e cheiros não-característicos. Como exemplo de microrganismos desse tipo, temos Lactobacillus mi Pseudomonas en carnes².

 

microorganismos Útil / pocilloéficos No es sólo los que habitan en nuestro tracto digestivo y son parte de nuestra absorción de nutrientes, sino que también se utilizan en la industria alimentaria para participar en la fabricación de determinados alimentos y / o darles características organolépticas especiales. En este contexto, se puede levaduras, hongos que se han de transformar el azúcar en alcohol por el proceso de fermentación mencionado. Estos microorganismos, destacando principalmente Saccharomyces cerevisiaeSe utilizan en la producción de pan, vino y cerveza. Otro de los microorganismos beneficiosos, podemos destacar la penicilina, que se obtiene a partir del hongo Penicillium y la medicina revolucionó con sus propiedades antibacterianas: enfermedades como la sífilis y la neumonía bacteriana, que fueron devastadoras, que pueden ahora ser tratados de forma rápida y eficaz.

 

patógenos son causante de la enfermedad

microorganismos patógeno Son muy diferentes de las que la gente en abundancia nuestra vida cotidiana: son capaces de producir enfermedades infecciosas en sus anfitriones en condiciones favorables para su supervivencia y desarrollo, producen compuestos tóxicos y pueden transmitirse por el aire o por el consumo de alimentos contaminados por la manipulación y procesamiento inadecuado (principalmente por contaminación cruzadaQue es la transmisión de patógenos de un alimento a otro inocuo contaminada). En los casos de intoxicación y la intoxicación alimentaria, el período de incubación, la gravedad y duración de la enfermedad puede ser diferente, dependiendo de la edad, nutricional y el estado inmunitario de la sensibilidad individual y cantidad de comida ingerida³. No sólo los seres humanos se ven afectados, pero se sabe que todos los seres vivos pueden contraer infecciones debido a la exposición a un agente patógeno.

 

Enfermedades tales en los animales de carne, por ejemplo, disminuir el hambre y la disposición, causando la muerte prematura y haciéndola disponible para el consumo de carne. Entre las especies y subespecies de la famosa Salmonela spp., están aquellos que causan enfermedades mortales en los pollos, como Salmonella enterica- serotipos Gallinarum y pullorum - y en los seres humanos (más de 2500 serotipos, en su forma más patógena), provocando diferentes síntomas de la salmonelosis y detectado por diferentes técnicas microbiológicas en granjas y laboratorios. También se puede citar el Escherichia coliPresente en diversos entornos en la naturaleza: la mayoría de las especies existentes es inofensivo y está presente en el tracto intestinal natural de los mamíferos. Sin embargo, hay algunas cepas de E. coli altamente patógeno que causa hemorragia y la muerte incluso.

 

Las plantas también son susceptibles a patógenos específicos los ataca. Alrededor del 70% de las principales enfermedades de las plantas son causadas por hongos, tales como el cuerpo Botrytis cinerea atacar a las fresas, uvas y flores en general, causando la pérdida de cosechas enteras y grandes pérdidas económicas. La mayoría de los hongos patógenos de las plantas pasa parte de su ciclo de vida en la planta se infecta, el suelo y los residuos de plantas en descomposición4.

 

Muitos estudos são conduzidos desde a antiguidade para caracterizar e diferenciar bactérias patogênicas e não patogênicas, principalmente nos quesitos resistência e interação entre elas. Na indústria de alimentos, a pesquisa concentra-se em aumentar a eficiência de tratamentos térmicos como a pasteurização e desenvolver novos processamentos para minimizar a carga microbiana, além de pesquisas sobre alimentos probióticos (microrganismos benéficos) para melhorar a flora intestinal e garantir mais saúde e qualidade de vida. Há também uma crescente necessidade de tornar mais preciso o diagnóstico de doenças causadas por agentes patogênicos, tanto no controle da produção de alimentos para garantir a biossegurança quanto em hospitais e laboratórios para identificar esses agentes e mitigar o contágio em geral.

 

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fuentes bibliográficas:


[1] Henrique Lins de Barros, la biodiversidad refiere, Río de Janeiro: Claro Enigma / Fiocruz, 2011.

[2] Alcantara, Marcela; Morais, Isabela Cristina Lobo; SOUZA, Cilene M. O. C. C .. Los microorganismos implicados en la descomposición de las características sensoriales de productos cárnicos. Diario de Higiene y Sanidad Animal, [S.L.], v. 6, no. 1, p.1-20, 2012. GN1 Génesis red. http://dx.doi.org/10.5935/1981-2965.20120001.

[3] Portal Educação. Microrganismos Patogênicos e Não-Patogênicos. Disponível em <https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/educacao/micro-organismos-patogenicos-e-nao-patogenicos/29171> 2013.

[4] Tomaz, I. L. Doenças das PlantasDiagnóstico das Micoses e Taxonomia dos seus Agentes. Colecção Euroagro, Publicações Europa-América, Portugal. 2002.